दाल टिक्कड़

भिंड, मध्य प्रदेश का एक देहाती व्यंजन, दाल टिक्कड़ भिंड, मध्य प्रदेश का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें मसालेदार दाल (दाल की सब्जी) और टिक्कड़, गेहूं के आटे से बनी एक मोटी चपटी रोटी होती है, जिसे अक्सर बेसन और मसालों के साथ मिलाया जाता है। आमतौर पर चना दाल या मिश्रित दाल के साथ बनाई जाने वाली दाल को धीमी आंच पर पकाया जाता है और उसमें सरसों, लहसुन, सूखी लाल मिर्च और प्याज का तड़का लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद तीखा हो जाता है। टिक्कड़ एक मोटी चपटी रोटी होती है, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, जिसे मिट्टी के तंदूर या तवे पर घी या सरसों के तेल में पकाया जाता है। इसके आटे में प्याज, हरी मिर्च, धनिया, अजवाइन और दही शामिल हो सकते हैं। दाल टिक्कड़ को आमतौर पर ऊपर से घी डालकर गरमागरम परोसा जाता है, साथ में कच्चा प्याज, हरी चटनी या अचार भी परोसा जाता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है, जो सर्दियों की शामों में ग्रामीण घरों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।