बेड़ई

बेड़ई – मध्य प्रदेश के भिंड का एक मसालेदार नाश्ता
बेड़ई भिंड और उत्तरी मध्य प्रदेश में, खास तौर पर चंबल क्षेत्र में एक पसंदीदा व्यंजन है। यह डीप-फ्राइड, कुरकुरी भरवां पूरी आमतौर पर नाश्ते या त्यौहार के नाश्ते के रूप में खाई जाती है, जिसे अक्सर मसालेदार आलू की सब्जी या चटनी के साथ परोसा जाता है।
कचौरी की तरह, बेड़ई में मसालेदार उड़द दाल के पेस्ट से भरा गेहूं का आटा होता है, जिसे डिस्क में रोल किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। बाहरी परत कुरकुरी होती है, जबकि अंदर का हिस्सा स्वादिष्ट और थोड़ा नरम होता है।
भरने में पिसी हुई उड़द दाल को हींग, सौंफ, सूखी अदरक, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर जैसे पारंपरिक मसालों के साथ मिलाया जाता है, जिसे अक्सर तीखेपन के लिए भुना जाता है। भिंड में, बेड़ई मसालेदार होती है, जिसे कभी-कभी सरसों के तेल या घी के साथ पकाया जाता है, और स्थानीय मसालों के साथ परोसा जाता है।
चाहे स्थानीय स्ट्रीट स्टॉल पर या त्यौहारों के दौरान घर पर बनाई गई, बेड़ई एक ऐसा पेट भरने वाला व्यंजन है जो भिंड की साहसिक पाक शैली का प्रतीक है।